铬是人体必不可少的营养素之一，其主要作用是帮助维持身体所需的正常葡萄糖含量。人体内的铬含量随着年龄的增加而逐渐减少，因此老年人对铬的需求更高。铬能帮助糖尿病患者提高胰岛素的敏感性，也就是说，在控制糖尿病病情的过程中，摄入一定量的铬后，只需要较少的胰岛素，就能起到控制病情的作用。人体对铬的需求一般可从饮食中获得，含铬的食物主要有动物肝脏、蛋类、苹果皮等。

http://www.ip255.com/Health/Diet-Expert/2007-12-25/47451.html

　　含铬较多的食物有牛肉、黑胡椒、糙米、玉米、小米、粗面粉、红糖、葡萄汁、食用菌类等。

　　注重进补微量元素微量元素硒、锌、铬有利于改善眼部组织功能，防治视力减退。如人体注射硒或食用含硒多的食物后，能明显提高视力；视网膜、脉络膜中含锌量最高；铬与造成视力减退和近视密切相关。因此，应注重搭配硒、锌、铬元素含量高的食物。含硒多的食物有动物肝脏、蛋、鱼、贝类、大豆、蘑菇、芦笋、荠菜、胡萝卜等；含锌多的食物有肝、肾、海产品、乳类、谷类、豆类、硬果类等；

　　多食富含维生素的食物缺乏维生素A、C、B2不仅角膜易干燥，使晶状体变得混浊，而且严重的还会出现角膜软化。因此，应注意食用维生素含量高的食物。如鱼肝油、动物肝脏、奶类、蛋黄、新鲜蔬菜、水果、黄豆及其制品、硬果类、蘑菇、粗粮等。

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